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Glace au sirop d’érable

Depuis longtemps je voulais retrouver le bon goût des glaces au sirop d’érable que j’avais dégusté au Québec.

J’ai farfouillé sur le net et voici ma recette réalisé avec mon DD (Délimix)

Pour avoir un goût prononcé j’ai choisi du sirop d’érable foncé c’est le plus goutu!!!!!! vous pouvez le trouver (selon les périodes y en a pas toujours) ICI ou ICI entre autre.

Glace au sirop érable

Ingrédients :

250ml de lait entier pour moi
100g de mascarpone maison ou crème
100g de sirop d’érable foncé
3 jaunes d’oeufs

Mettre tout dans le bols du DD avec le fouet et programmer 10mn/vit2 ou 3/90°

Verser dans un contenant peu haut et allant au congélateur, si vous avez des bacs à glaçons c’est parfait sinon découper en cubes avant de mettre dans le robot.

Réserver environ 24H

Mettre les cubes dans le DD et mixer environ 1mn en raclant les parois. Si besoin mixer plus.

Et vous pouvez vous régalez aussitôt ou réserver au congélo en la sortant quelques minutes avant de déguster.

 

Soupe au chocolat et ses galets coco.

Une recette gourmande vu à la télé qui a ravie toute la famille.

Ingrédients pour 5 personnes :

300g de chocolat noir,
300ml lait,
200ml lait de coco (ici eau plus poudre de lait de coco),
galets coco ou mieux congolais fait maison.

Mettre les laits a chauffer, pendant ce temps hachez le chocolat et réserver.

Une fois le lait chaud, éteindre le feu et mettre le chocolat. Laisser fondre et mélanger doucement.

On peut le faire à l’avance il suffira de faire réchauffer au moment de servir.

Hachez quelques galets.

Servez la soupe avec des brisures de galets et un galet au centre.

Cheesecake aux cuberdons

Ce week end l’envie d’un cheesecake c’est fait tenace donc j’ai réfléchi à une recette.

Après ma semaine en Belgique et grâce à Prescila la tite soeur de Mystic j’ai découvert le cubocrème.

J’avais déjà les cuberdons de Mystic, allez voir les explications de ce bonbon belge ICI. Là c’est les cuberdons en sirop.

Cela était parfait, les spéculoos étant toujours en quantité dans mon placard, le cheesecake 100% Belge allait voir le jour.

Ingrédients :

Fond :
400g spéculoos,
80g beurre fondu.
Appareil:
300g fromage blanc,
450g philadelphia nature (moi le elle et vire),
4 oeufs,
100g sucre,
CubOcrème au gout de chacun
Décoration:
crème liquide,
1 rasade de cubOcrème,
2 cuberdons,
1 pincée d’agar agar,
1 pincée de poudre de guar.

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer les biscuits presque en poudre, y intégrer le beurre, bien mélanger et mettre dans un moule amovible en tassant bien.

Réserver au frais.

Mettre dans un robot le sucre et les oeufs, battre jusqu’à blanchiment. Ajouter le fromage blanc et le philadelphia en continuant à battre.
Ajouter le cubOcrème battre encore..
Déposer l’appareil sur le fond de biscuits.

Enfourner pour une heure.

Sorter et laisser refroidir avant de réserver au froid jusqu’au lendemain.

Le lendemain, démouler doucement.

Mettre la crème avec les cuberdons et le cubOcrème sur le feu jusqu’à fonte complète ajouter l’agar agar et laisser bouillir 1 minute, éteindre et laisser un peu refroidir, ajouter la gomme de guar et mélanger.

Faire le glaçage du gâteau décorer de cuberdons et remettre au frais.

Bounty maison

C’est par hasard que j’ai trouvé cette recette, grâce au blog de July qui m’a fait découvrir le blog gourmand de Les petits plaisirs de Doro qui en était a 2 essais de fabrication de bounty.

Je me suis donc mise au boulot qui n’est pas très fatiguant car cela est très rapide.

Ingrédients :

Coeur coco :
200g de lait concentré sucré,
125g de noix de coco rapée.

Enrobage:
200g de chocolat noir,
30g de beurre,
pour une partie j’ai ajouté un peu de lait concentré sucré pour assouplir.

Préparation :

Mélanger la noix de coco rapée et le lait concentré sucré. Former des boudins.

Mettre au froid pour une douzaine d’heures, pour plus de rapidité une partie est passée au congélateur. Cela n’entraine aucune différence.

Faire fondre le chocolat et le beurre (bain marie ou micro ondes). Mélanger pour que cela soit lisse. Si le chocolat est trop épais ajouter un peu de lait concentré.

Plonger les bâtons dans le chocolat, bien les enrober et les mettre sur un papier sulfurisé.

Les mettre au froid pour quelques heures, on peut aussi les passer au congélateur (oui gourmande donc pas patiente).

Adopter à la maison, il n’y en a déjà plus.

Tarte abricots

Voici juste une variante de ma recette de tarte, pour la méthode regarder la tarte aux clémentines.

Elle a eu un tout petit peu chaud, donc bien surveiller.

Cheesecake poires chocolat

Voici le dessert réalisé pour l’anniversaire de mon fils. Il faut s’y prendre la veille car il doit rester au frais une douzaine d’heures.

Cette réalisation est un peu longue mais sans difficultés majeures, et le résultat est superbement gourmand.

Ingrédients :

Fond :
300g biscuits secs,
200g spéculoos,
80g beurre fondu.
Appareil:
350g fromage blanc,
250g mascarpone,
4 oeufs,
180g sucre,
150g chocolat noir,
50g beurre,
4 poires coupées en dés.

120g chocolat lait,
40g chocolat noir,
50g beurre fondu,
10g crème liquide.
Décoration:
4 poires,
sucre roux,
poudre d’amandes.

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer les biscuits presque en poudre, y intégrer le beurre, bien mélanger et mettre dans un moule amovible en tassant bien.

Réserver au frais.

Mettre dans un robot le sucre et les oeufs, battre jusqu’à blanchiment. Ajouter le fromage blanc et le mascarpone en continuant à battre.
Ajouter le chocolat et beurre fondu au micro ondes et battre encore..
Mettre les poires coupées en dés et mélanger à la spatule.

Déposer l’appareil sur le fond de biscuits.

Enfourner pour une heure.

Sorter et laisser refroidir avant de réserver au froid jusqu’au lendemain.

Le lendemain, démouler doucement.

Mettre les chocolat, le beurre et la crème à fondre au micro ondes et laisser un peu refroidir.

Faire le glaçage du gâteau et remettre au frais.

Préparer 4 poires coupées en dés que l’on fait dorées à la poêle avec le sucre et la poudre d’amandes. Laisser refroidir.

Décorer le gâteau.

Bon appétit.

Riz au lait, orange, cannelle et chocolat blanc

Une recette superbement bonne qui vient du blog de July et que j’ai juste un peu modifiée.

Ingrédients :

180g de riz rond,
1l de lait entier,
2 càs de sirop d’agave,
2 poignées de raisins sec,
80g de chocolat blanc rapé,
1 belle pincée de cannelle,
1 càc de vanille,
6 gttes he orange.

Mettre le lait avec la vanille, le sirop d’agave, la cannelle et l’he d’orange dans une grande casserole jusqu’à obtenir un leger fremissement.

Ajouter le riz et laisser cuire sur feu moyen pendant environ 30 minutes en mélangeant souvent.

Pendant ce temps, disposer dans un ramequin d’eau chaude les raisins et attendre le temps qu’ils soient bien gonflés.

Lorsque le lait est pratiquement absorbé dans la casserole, verser les raisins secs. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé.

Retirer du feu, puis ajouter le chocolat blanc rapé.

Bien mélanger et disposer le riz au lait dans des  ramequins ou verrines. J’ai pu faire 7 parts.

Servir tiède ou froid.