Archives de Catégorie: Viandes

Que faire des restes de Polenta en gratin?

 

Comme de  bien entendu, j’en avais de trop. La polenta a été mise en moule comme je vous l’ai dit.

 

Démouler la polenta sur une planche et la découper, polentabis3.jpg

j’ai fait des carrés mais on peu s’amuser.

Les faire dorer dans une poêle anti-adhésive avec du beurre et une goutte d’huile.

 

 

 

polentabis4.jpg

Faites chauffer la préparation de viande tomates.


 

 

 

polentabis5.jpg

 

 

Dresser et server.

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Gratin de saucisses de Toulouse.

 

Oui, oui, vous ne rêvez pas, des saucisses de Toulouse en gratin, cela va changer du classique saucisses purée.

Ingrédients:

1/4 de chou blanc,

2 petites courgettes,

1/2 boite de tomates concassées ou purée de tomates,

200g de polenta,

600ml lait,

200ml eau,

mascarpone,

emmental rapé.

curcuma,

sel, poivre, ail.

Préparation:

Faire revenir le chou rapé et les courgettes en petits dés dans un peu d’huile d’olive, assaisonner.

Ajouter les tomates et laisser cuire.

Débarrasser les saucisses de leur boyau, les ajouter aux légumes en les découpant à la cuillère en bois. Laisser mijoter.

 

Préparation polenta:

Faire chauffer l’eau et le lait avec le curcuma, ajouter la polenta en pluie, mélanger jusqu’à épaississement, incorporer une grosse cuillère à soupe de mascapone, bien mélanger, réserver.

 

Montage:gratintoulouseprparation.jpg

 

Mettre un étage de polenta,

Un étage de légumes saucisses en égouttant  le tout,

Remettre un étage de polenta.

Finir par le fromage rapé.

Passer au four pour gratiner.

 

 

Résultat:

Tout le monde a adoré.

gratintoulouse.jpg

 

Polenta en gratin

Ayant envie de refaire de la polenta, oui vu le temps les salades vont attendre, je ressors cet article que je n’avais pas migré ici.

Ingrédients :

400g de viande hachée,

1 boite de tomates concassées,

1 petite brique de sauce tomate,

1/2 boite de mais,

Ail, oignon, sel, curry, herbes de provence.

Dans une sauteuse faire revenir la viande avec oignons, ail, aromates selon les gouts, rajouter les tomates concassées, sauce tomate et laisser mijoter. Rajouter le mais et réserver.

Préparer la polenta. Il faut 400ml de lait ou lait et eau pour 100g de polenta.

Mettre le lait a chauffer, ajouter la polenta en pluie et mélanger sans interruption jusqu’à épaississement. Assaisonner la.

Dans un plat étendre la moitié d la polenta, mettre la viande et sauce dessus et finir par la polenta.

Couvrir de fromage et mettre au four pour 30mn environ.

polenta3.jpg              polenta2.jpg

Comme il me restait de la polenta, je l’ais mise dans un moule carré. Ce soir je démoule, découpe et fait revenir à la poêle.

polenta1.jpg

Risotto Tchaï aux diots et courgettes

 

Faire des lamelles de courgettes avec la mandoline. Les faire revenir dans une poêle contenant du sirop de liège, laisser cuire.

Découper les diots en dés, les faire revenir avec le riz dans un peu d’huile d’olive, quand le riz est translucide mouiller avec l’infusion corsée au thé tchaï. Cuire tranquillement en rajoutant du bouillon au fur et à mesure.

Une fois cuit ajouter une cuillère de mascarpone.

Servez le risotto et mettre dessus les courgettes.

Mc wrap à ma façon

envie après avoir gouter ceux de chez Mc Do et lu ceux de July, j’ai fait les miens. Bon les prochains avec des nuggets maison promis.

Ingrédients:

wraps de blé,

nuggets (2 par wrap),

salade,

tomates,

emmental,

chèvre,

lait,

philadelphia nature.

Sauces :

Mettre dans chaque casserole un peu de lait et de philadelphia, et dans une du chèvre coupé et dans l’autre de l’émmental.

Faire chauffé, la sauce ne sera pas lisse il reste des morceaux enfin chez moi.

Faire cuire les nuggets soit à la poêle soit au four (moins gras).

sur chaque wrap mettre salade, rondelles de tomates, nuggets et sauce de votre choix. Plier.

Voilà pas compliqué et super bon!!!!

Boeuf sauté, nouilles japonaises.

Je voulais faire du boeuf samedi, mais ne l’ayant pas décongelé et trouvant les biftecks peu épais j’ai eu envie de lanières de boeuf sautés.

Ingrédients:

4 paquets de nouilles japonaises sauce soja caramel ou boeuf,
500g de biftecks,
4 petites carottes,
2 petites courgettes,
1 poignée de pois gourmand,
oignon,
ail,

Marinade : sauce soja, sauce sukiyaki, sauce yakitori, huile olive, curcuma.

Quelques heures avant couper les biftecks en lanières, les mettre avec la marinade au frais, remuer de temps en temps si besoin.

Préparer les carottes, courgettes, pois gourmands oignon et ail en petits.

Les faire revenir dans une poêle avec la marinade, laisser cuire en gardant les légumes croquants. Y ajouter les nouilles avec les sachets de sauce plus eau.

Pendant ce temps faire sauter le boeuf dans une sauteuse bien chaude avec des grains de sésame.

Server.

 

Blanquette de veau à l’anis

Voici une recette de blanquette de veau, mais revisitée à ma sauce.

Ingrédients:

Bouillon :
1L d’eau,
1 petit verre de jus d’orange,
1 bouillon de veau,
1 càc de thym,
1 càc de curcuma,
4 étoiles d’anis.

600g de veau de belle qualité,
1 oignon,
aïl,
1 càc de sucre en poudre,
sel et poivre,
1 càs de farine,
crème liquide,
1 jaune d’oeuf,
riz.

Préparer le bouillon et le réserver au chaud.

Faire revenir l’oignon, l’aïl, le veau coupé en dés, le sucre et la farine dans de l’huile d’olive.

Une fois doré, mouiller avec le bouillon, juste couvert et laisser cuire.

Faire votre riz, moi au rice cooker, en mettant moitié bouillon moitié eau pour la cuisson.

Au moment de servir, mélanger la crème avec le jaune d’oeuf, l’incorporer à la blanquette, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Server.